正宗桂林米粉加盟 小智慧之选实现目标快

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2015-10-28 16:07:49 来源: 神州加盟网 有1723人参与
  • 经营范围:桂林米粉
  • 门店数量:400家
  • 单店投资额:1~5
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  一方水土养一方人,一方水产一碗粉。桂林山水孕育出桂林米粉是永远的经典。


  米粉的起源


  桂林米粉的传说讲了好多年,谁也不请楚,也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒,脆啊。来到漓江一看,哇,漓江里的鲤鱼用手就捧得起,乐得他乱拍屁股,叫船家赶快弄来,银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗,秦始皇在漓江上游了半把个月,杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻去,让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说,帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世啦。


  但南方盛产大米,却不长麦子,这就叫一方水土养一方人。


  卤水为什么能看诊“水土不服”的病痛呢?原来,桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制,这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者,都有爱吃米粉的嗜好了。


  秦始皇统一南方后,到汉元鼎六年建始安县,大量北方移民陡迁到桂林,包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔,这些北方移民来到桂林,把米粉叫成“米面”,这种称谓,一直延续到抗战桂林大疏散。


  因此,桂林米粉,从秦王朝就开始产生和生产了,也就是说,桂林人吃米粉,已经吃了两千三百年啦。


  桂林米粉的发展


  桂林米粉产生于秦,在桂林米粉文化中有许多现象佐证:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的,木板鞋在石板路上发出的响声,就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种;当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工,以本民族口传记事的习惯记录下来,说米粉是瑶族同胞制作出来的,这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系,而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅,与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似! 桂林米粉到了清代和民国年间,可谓发展到了鼎盛时期。


  桂林米粉歌


  蒋太福


  兴安米粉,远近闻名,千年工艺,流传至今。灵渠儿女,手巧心灵,兴安水美,甘甜清醇;


  兴安米好,洁白如银。榨出米粉,味道上乘,绵软精细,甘甜芳馨。咸淡适中,不腻不腥。


  饥可当饭,玩充点心。酸辣自选,佐料配匀,凉拌解热,煮粉去冷;汤粉润喉,卤粉香醇;


  螺丝猪脚,鸡肉清炖;骨头熬汤,油炸花生;色香俱全,老板热情。 老少咸宜,男女不论,


  一吃赞好,再吃添神;三吃回头,回吃上瘾。客来兴安,赏景开心,吃碗米粉,有幸三生。


  米粉店


  在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉2元,二两2.5元,三两3元,以次类推,若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。


  买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤,拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。

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