过桥米线的学问与传说

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2013-10-29 17:42:52 来源: 神州加盟网 有1142人参与
  • 经营范围:过桥米线
  • 门店数量:480家
  • 单店投资额:10~20
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  近年来,过桥米线被越来越多的北方人所认知和喜爱,但是仍然还有人误把米线当作“南方的面条”,殊不知这过桥米线里蕴涵着诸多的学问和传说。据民间传说,云南蒙自有南湖,湖心有岛,昔有一位秀才天天到岛上读书,其妻天天送饭上岛。

  丈夫埋头苦读,常常忘记吃饭,日见消瘦,妻子就杀了家中老母鸡为其补养身体。母鸡炖好后,妻子上岛送给丈夫,过了好久,妻子见丈夫埋头读书,饭菜没动一点,鸡汤却还是热的。原来,鸡汤上一层厚厚的鸡油起到了保温的作用。

  聪明的妻子由此发明了把米线下进油汤的方法。此事传为美谈,人们就纷纷效仿食用。因为妻子送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥,这种米线就有了一个好听的名字“过桥米线”。

  过桥米线是云南特色风味小吃,在北方已经有十几年的历史了,有的米线加盟店传承它的正宗做法和风味,有的米线加盟店则是依据当地的饮食习惯加以改造,两种风格各有千秋。营养、健康的过桥米线用的是云南的线米,并对线米进行脱糖、脱脂加工,非常适合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米线的汤底用老鸡、猪骨、牛骨等高营养材料热炖而成,汤中的精华具有滋补结果。

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